Gebrannte Sünner Malzbier-Mandeln

Gebrannte Mandeln mit Sünner Malzbier – karamellig, malzig, winterlich

Passend zur festlichen Jahreszeit haben wir ein besonderes Rezept für euch kreiert: Gebrannte Mandeln mit Sünner Malzbier!
Herrlich malzig und ein echter Hingucker auf jedem Weihnachtsteller.

Sie werden wunderbar aromatisch, bekommen eine feine Karamellnote und duften intensiv nach Winter, Vanille und einem Hauch Zimt.
Perfekt für gemütliche Adventsabende zum Bierchen oder als kleine Geschenkidee aus der Küche.

Zutaten

• 200 g Mandeln
  (ganz, ungeschält)
  
  
• 100 ml Sünner Malzbier
  (klassisch & süß – verleiht das typische Malzaroma)
  
  
• 200 g Zucker
  (weißer Zucker, oder zur Tiefe 50/50 mit braunem Zucker mischen)
  
  
• 1 Päckchen Vanillezucker
  
  
• 1 TL Zimt
  (gehäuft)
  
  
• 1 Prise Salz
  (verstärkt die Malz-Note)

Vorbereitung

• Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
• Pfanne wählen: unbeschichtet (Edelstahl) oder eine sehr hitzebeständige beschichtete Pfanne.
  

Sud ansetzen

• Malzbier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in die Pfanne geben.
• Alles unter Rühren zum Kochen bringen.
• Sobald die Mischung blubbert, die Mandeln hinzufügen und den Herd auf hohe Stufe stellen.
  

Aufkochen

• Malzbier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in die Pfanne geben.
• Alles unter Rühren zum Kochen bringen.
• Sobald die Mischung blubbert, die Mandeln hinzufügen und den Herd auf hohe Stufe stellen.
  

Verkochen lassen

• Jetzt heißt es ein wenig Geduld haben.
• Das Malzbier schäumt stark – völlig normal.
• Rühre gelegentlich um.
• Nach einigen Minuten wird die Masse dickflüssig und sirupartig.
  

Die „Zucker-Sand“-Phase

• Sobald die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, kristallisiert der Zucker wieder.
• Die Mandeln sehen jetzt trocken, matt und krümelig aus.
• Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
• Ab jetzt unbedingt durchgehend rühren, damit nichts anbrennt.
  

Karamellisieren

• Weiter rühren, bis der Zucker langsam wieder schmilzt.
• Die Mandeln bekommen jetzt ihren typischen Glanz und einen warmen Karamellduft.
• Achtung: Nicht zu lange warten, sonst wird der Zucker bitter.
• Sobald die Mandeln glänzen und herrlich duften, sind sie fertig.
  

Abkühlen

• Die heißen Mandeln sofort auf das vorbereitete Backpapier geben.
• Mit zwei Gabeln voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben.
• Vollständig auskühlen lassen
  Vorsicht: Sehr heiß!